یکی از شهرستان هایی که در تولید انواع ترشی سیر تازه و کهنه صنعتی و سنتی پیشینه فعالی دارد، اصفهان است. سیر در مزارع اصفهان کشت بالایی دارد و از سیر اصفهان و سایر مناطقی مثل شمال کشور و کردستان و همدان برای تولید ترشی سیر در اصفهان استفاده می شود.