سبزی خشک طبس از بهترین و باکیفیت ترین سبزیجات تولیدی کشور است. کیفیت بالای سبزی خشک طبس سبب معروفیت و پرمصرف بودن آن شده است. پخش سبزی خشک طبس توسط نمایندگی های پخش سبزی خشک طبس در تهران، طبس، یزد، اصفهان و سایر شهرستان ها انجام می شود. انواع سبزیجات در طبس به صورت دستگاهی خشک می شوند.