تولید ترشیجات خانگی از قدیم تا کنون ادامه داشته است. اما به علت مصرف بالای ترشی ها در بین افراد، تولید ترشیجات خانگی، به تنهایی پاسخ نیاز بازار مصرف و به خصوص کلانشهر ها را نمی دهد پس تولیدی های ترشیجات صنعتی روی کار آمده اند و در شهرهای مختلف وجود دارند.