در اصفهان انواع ترشی تولید می شود. از ترشی سیر سنتی گرفته تا ترشی های خانگی متنوع همگی تولید بالایی در اصفهان دارند. علاوه بر ترشی های خانگی و سنتی کارخانجات تولید ترشی های صنعتی نیز در مناطق صنعتی اصفهان وجود دارند که انواع ترشی را تولید و عرضه می کنند.