سبزیجات خشک بازاری به دو دسته سبزیجات خشک شسته شده و سبزیجات خشک شسته نشده تقسیم می شوند. سبزیجات خشک شسته شده به این گونه هستند که سبزیجات را قبل از خشک کردن می شویند و سپس سبزیجات شسته شده را خشک می کنند به همین سبب سبزیجات خشک شسته شده از نظر تمیزی و عاری بودن از گل و خاک مطمئن تر هستند.