سبزیجات خشک امروزه پای ثابت آشپزخانه های ایرانی هستند. انواع سبزیجات خشک با خواص مخصوص به خود در بازار وجود دارند که عطر بی نظیری دارند. نحوه تولید سبزیجات خشک بسیار مهم است.