سبزی خشک ترکیبی از ترکیب چندین سبزی خشک به دست می آید. از جمله سبزیجات خشک ترکیبی می توان به سبزی آش، کوکو و خورشتی اشاره کرد. فرایند تولید و فراوری سبزیجات خشک ترکیبی به صورت صنعتی و نیمه صنعتی و خانگی است. فروش عمده سبزی خشک ترکیبی برای رستوران ها، طباخی ها و آشپزخانه های بزرگ است.