ترشی صنعتی یعنی اینکه انواع ترشی در کارخانه و با استفاده از روش های کارخانه ای تولید شوند. در تولید و فراوری ترشی صنعتی انواع صیفی جات و سبزی جات تازه طی عملیات مکانیزه، شستشو و خرد می شوند و با سرکه و مواد اسیدی ترکیب می شوند. کارخانجات تولید ترشی صنعتی، محصولات خود را عمده می فروشند.