تولید جعفری خشک شده به صورت سایه خشک و هوا خشک انجام می شود. برای تولید جعفری خشک شده ابتدا جعفری را می شویند تا گل و لای و سایر مواد از روی جعفری پاک شود. سپس جعفری ها را در معرض هوای آزاد قرار می دهند یا اینکه در محفظه های دستگاه های خشک کن سبزیجات قرار می دهند.