مراحل تولید سبزی خشک شنبلیله به روش صنعتی تا حدود زیادی مشابه با مراحل تولید سایر انواع سبزیجات خشک است. انتخاب سبزی تازه شنبلیله مرغوب اولین و مهم ترین مرحله تولید شنبلیله خشک است که باعث تولید یک محصول نهایی مرغوب و باکیفیت می‌شود.