تولید عمده سبزی خشک به هدف فروش عمده در بازارهای سبزیجات خشک انجام می گیرد. از آنجا که سبزیجات خشک مصرف ویژه ای در بین خانواده های ایرانی دارد و این به سبب خواص بالای سبزیجات است، تولید عمده سبزی خشک گسترش قابل توجهی در میان صنایع تبدیلی خوراکی داشته است.