برای تهیه و تولید ترشی بادمجان خانگی در ابتدا باید از بادمجان های سالم و رسیده استفاده کنیم. برای ترشی، بهتر است که از بادمجان های دلمه ای و کوچک تر استفاده شود. بادمجان های گوشتی تر برای تولید ترشی بادمجان خانگی مناسب تر هستند. در بازار انواع ترشی بادمجان خانگی به فروش می رسند.