ترشی بادمجان یکی از پر مصرف ترین ترشیجات ایرانی است. این ترشی تولید فراوانی دارد و از بادمجان های ریز و قلمی برای تولید ترشی بادمجان استفاده می شود. پس از طی مراحل تولید، ترشی بادمجان در مراکز پخش ترشی بادمجان به فروش گذاشته می شوند.