امروزه انواع ترشی سیر سفید و قهوه ای در کارخانه ترشی سیر تولید و فراوری می شود. در گذشته تولید ترشی سیر به صورت خانگی و سنتی رواج بسیار زیادی داشته، اما امروزه با توجه به استقبال زیاد جوامع از انواع ترشیجات سیر و همچنین به هدف رعایت بهداشتی بودن، تولید سیرترشی مروارید و ترشی سیر گل در کارخانه‌ها انجام می‌شود.