یکی از انواع ترشی بادمجان، نوع شکم پر آن است. ترشی بادمجان شکم پر واقعا خوشمزه است زیرا از سبزیجات خوش طعم مختلفی در تولید آن استفاده می شود. برای مثال از جعفری و سیر و موسیر استفاده می شود و این مواد را در شکم بادمجان های قلمی یا دلمه ای قرار می دهند و آن را در سرکه قرار می دهند.