در بین انواع ترشی سیرهای کهنه و چندساله، ترشی سیر هفت ساله از همه معروفتر است. مزاج شناسان عنوان می کنند که سیر ترشی پس‌از هفت سال از نظر طبع، به یک حالت متعادل می رسد پس افراد در مصرف آن دچار سردی یا گرمی نخواهند شد. سیر ترشی هفت ساله سنتی بهترین نوع سیر ترشی است.