یکی از راه های رفع تلخی سیر این است که از سیر، ترشی تهیه شود. تولید ترشی سیر در ابتدا به روش های سنتی و خانگی انجام می شده است و با گذشت زمان کم کم با گسترش کارخانه های صنعتی ترشی سازی، تولید ترشی سیر به روش های کارخانه ای نیز گسترش یافته است.