ترشی انداختن یک روش عالی قدیمی برای نگهداری از انواع سبزی و صیفی جات است. با تهیه ترشی از انواع سبزیجات، می توانیم آن ها را برای مدت طولانی تری ذخیره کنیم و از فساد و خرابی آن ها جلوگیری کنیم. تولید ترشی خانگی از قدیم در منازل ایرانیان رایج بوده و امروزه انواع ترشی های خانگی بازار خرید و فروش می شوند.