تولید ترشی مخلوط در کارخانه ترشی سازی به صورت بسیار وسیعی انجام می شود. برای تولید ترشی مخلوط از خرد شده و ریز شده انواع مختلفی از سبزیجات و صیفی جات مختلف استفاده می شود. در تولید صنعتی ترشی مخلوط، برای ترش کردن ترشی مخلوط از اسیدهای مخصوص استفاده می شود.